|
|
Chocolade Hazelnootpudding Met Marsala Mascarponeroom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
100 g boter, 90 g basterdsuiker, 2 el marsala, 4 eieren, gesplitst, 125 g pure chocola, gesmolten en iets afgekoeld, 60 g. bloem, 3/4 kop gemalen hazelnoten, 1/2 kop oud broodkruim, 60 g. basterdsuiker extra.
Marsala mascarponeroom:
250 g. mascarpone, 2 el. marsala, 150 g. pure chocola, gesmolten en iets afgekoeld.
(1 kop =250 ml.)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrijk een puddingvorm (1,5 l) met wat olie en leg op de bodem een stuk bakpapier. Maak in het midden een vouw.
2. Mix de boter, suiker en marsala in een kom tot een romig mengsel. Voeg de eierdooiers een voor een toe en roer alles goed door.
Voeg de chocola toe en schep met een metalen lepel bloem, noten en brrodkruim door het mengsel.
3. Klop de eiwitten stijf. Voeg al roerend de extra suiker toe en blijf mixen tot het mengsel dik en glanzend en de suiker opgelost is. Schep met een metalen lepel het eiwit in twee porties door het chocolademengsel heen.
4. Schep het mengsel in de puddingvorm en dek deze af met folie/bakpapier (folie bovenop). Doe het deksel op de vorm. Heeft de vorm geen deksel, leg dan een opgevouwen theedoek over de folie en bind die met een touwtje onder de rand vast.
5. Zet de vorm op een omgekeerd schoteltje in een grote, diepe pan. Giet tot halverwege de vorm kokend water in de pan. Breng het water aab de kook, doe het deksel erop en laat de pudding in 1 uur en drie kwartier gaar koken, of tot een breinaald er schoon uitkomt. Warm serveren met de marsalaroom
6.Marsalaroom mascarponeroom:
Maak de mascarpone met een lepel zacht en voeg al roerend de Marsala en de gesmolten chocola toe.
|
|
|